Ingredienti

Preparazione

Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e ridurle in pure schiacciandole con una forchetta (o frullandole).
Unire la ricotta, lo zucchero, la farina ed il lievito ed amalgamare bene.
Aggiungere l’uovo ed un poco di latte, per rendere più morbido il composto.
Imburrare uno stampino per muffin e versare l’impasto nelle formine, avendo cura di riempirle solo per due terzi.
Tritare il cioccolato, anche non troppo fine, e spolverizzarlo sopra i muffin.
Informare a 180°C per circa mezz’ora.

Il cioccolato volendo si può anche unire direttamente all’impasto invece di usarlo come decorazione.
Altra variante consiste nel suddividere a metà l’impasto e aggiungere a una parte la banana a pezzi, all’altra il cioccolato fuso. Versare nello stampino prima un tipo di impasto e poi l’altro e mescolare con una forchetta, per dare un effetto marmorizzato.

No related posts.

Ingredienti

Per la frolla

farina

300 gr

burro

100 gr

zucchero

100 gr

uova

1

lievito

1 bustina

sale

q.b.

Per il ripieno

ricotta fresca

250 gr

zucchero

100 gr

amaretti

200 gr

zucchero

100 gr

cioccolato fondente

20 gr

rum

q.b.

Preparazione

Prepara la frolla: per un impasto più morbido puoi usare 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Setaccia le farine col lievito, aggiungi un pizzico di sale e disponi il tutto a fontana. Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con l’uovo e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per il ripieno: sbriciola gli amaretti, sminuzza il cioccolato, uniscili con la ricotta, lo zucchero, l’uovo intero ed un tappino di rum bianco. Mescola fino ad ottenere una crema. Puoi usare anche mandorle o nocciole tritate al posto del cioccolato.

Componi la torta: imburra ed infarina il fondo di una teglia rotonda. Dividi la frolla a metà, sbriciolane mezza sul fondo della teglia, ricopri con la crema di ricotta, chiudi sbriciolando la frolla restante sulla parte superiore del dolce. Inforna in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Variazioni

Invece di sbriciolare l’impasto, stendi la frolla in due dischi di uguale misura. Fodera il fondo della teglia con carta da forno e disponi sul fondo il primo disco, bucherellandolo con una forchetta. Riempi con il ripieno mantenendoti a un dito di distanza dal bordo del disco. Raccogli il bordo del disco attorno al ripieno. Chiudi la torta stendendoci sopra il secondo disco di frolla, copri anche il bordo di pasta precedentemente creato. Se avanza della pasta sui bordi toglila con un coltello: puoi usarla per fare delle decorazioni. Prima di informare, spennella abbondantemente di latte il dolce, anche sui bordi e su eventuali decorazioni.
Rispetto alla versione originale della torta, questa variazione è esteticamente più piacevole ma soprattutto “divide” meglio la parte soffice e quella croccante del dolce.

Dato che avevo della crema avanzata dalla crostata con mele, uvetta e pinoli ho utilizzato questa crema al posto dell’uovo, mescolandola prima con la ricotta e poi con gli ingredienti secchi. La presenza degli albumi a neve nella crema ha aggiunto volume e al ripieno rendendolo meno pastoso. Potrebbe essere una buona idea, in caso di assenza della crema, sbattere il tuorlo con la ricotta e lo zucchero, poi montare a neve l’albume ed aggiungerlo alla crema di ricotta ed infine aggiungere amaretti e cioccolato (o mandorle o nocciole).

No related posts.

Preparazione

Per la buona riuscita dei muffin, ingredienti umidi e secchi vanno mescolati separatamente ed uniti nel finale.
Creare una specie di crema con la ricotta, lo zucchero, il burro ammorbidito, l’uovo e l’aroma di vaniglia. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cioccolato tritato finemente, i canditi e mescolare aggiungendo mano a mano il latte per ottenere un composto semiliquido. A seconda dell’umidità della ricotta e della grandezza dell’uovo, potrebbe servirne di più o di meno della dose indicata.
Imburrare lo stampo da muffin (preferibilmente quello da 12, per muffin più piccoli. Se avete lo stampo di silicone, tanto meglio: non serve inburrarlo) e versare l’impasto avendo cura di non riempirlo troppo ( 2/3 dell’altezza o a anche meno).
Cuocere in forno già caldo a 160°C per 20 minuti.

No related posts.

Ingredienti

Preparazione

Porre l’uva passa a rinvenire nel marsala allungato con mezza tazza d’acqua.
Preparare la frolla mescolando insieme la farina, 100 gr di zucchero e una bustina di lievito. A parte, ammorbidire il burro lavorandolo con un cucchiaio di legno. Unire il burro e l’uovo intero alla farina e impastare: inizialmente si avrà un impasto a grosse briciole, bisogna continuare a lavorarlo sino ad ottenere una palla compatta. Più veloce è la lavorazione, migliore è la frolla realizzata. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare la farcitura: tritare grossolanamente il cioccolato e, separatamente, le mandorle. Mescolare lo zucchero rimasto con la ricotta ed aggiungervi lil secondo uovo intero, i canditi, la cannella, l’uva passa ben scolata ed il cioccolato tritato.
Dividere la pasta e realizzare due dischi di uguale misura. Foderare una teglia per crostate con carta da forno inumidita, adagiarvi il primo disco e bucherellarlo con una forchetta. Cospargere il fondo con metà delle mandorle tritate e stendervi sopra il ripieno di ricotta, spolverizzarlo con la granella di mandorle rimasta. Chiudere la torta con il secondo disco di frolla e spennerlarlo con poco latte freddo.
Informare in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

No related posts.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla un po’ al dente. Lavare e tagliare a pezzettini i pomodori pachino. Salarli e lasciarli sgocciolare della loro acqua per qualche minuto. Sminuzzare la cipolla e farla soffriggere in un cucchiaio d’olio. Quando inizia a dorare, aggiungere i pomodori, un po’ di noce moscata e lasciare restringere. Aggiungere il vino rosso e i gerigli di noce spezzettati e lasciare cuocere fino a quando il vino non si asciuga. Frullare tutto con un cucchiaio di ricotta nel frullatore a media velocità. Deve risultare una crema rosata. Mettere in padella le farfalle con il sugo a fuoco basso e scaldare.
La pasta è pronta, buon appetito!

No related posts.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Sbriciolare finissimi gli amaretti (vanno bene anche quelli morbidi), mescolarli insieme alla ricotta, allo zucchero e al bicchiere d’acqua fino ad ottenere una crema consistente. Se dovesse essere troppo liquida, unire dei biscotti secchi sbriciolati finissimi (io ho usato dei savoiardi secchi).
Inumidire i dischi di pan di spagna con il rum allungato in acqua: spalmare la crema di ricotta e amaretti sul primo disco in uno strato alto un dito, coprire col secondo disco e spalmarlo a sua volta. Porre in frigo a rassodare per 10-15 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagno maria a fiamma bassissima e unire il burro, anch’esso sciolto a bagno maria, mescolando di continuo. E’ preferibile usare una tavoletta di cioccolato fondente da cucina, in questo caso io ho sciolto dei bon bon di cioccolato al latte, alcuni ripieni di cereali. L’effetto finale è gradevole, da vedere e da sgranocchiare.
Tirare fuori dal frigo la torta, chiudere con l’ultimo disco di pan di spagna e ricoprire il dolce con la glassa al cioccolato. L’operazione riesce meglio se si usa l’apposita spatola e se si ha un po’ di mano, specie per il bordo della torta!
Lasciare rassodare in frigo e servire ben freddo. Se siete artisti, potete decorare con ciuffi di panna montata poco dolce e scorzette di arancia candita.
E’ buono, molto calorico e molto dolce

Tanti auguri a tutti i papà.

No related posts.