Strozzapreti in salsa di noci

Una ricetta semplice anche se non troppo veloce per un piatto tipicamente invernale a base di noci

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 6

Ingredienti

• 150 grammi di gherigli di noce
• 25 grammi di pinoli
• 25 grammi di grana padano grattuggiato
• 200 ml di panna
• 5 cucchiai di olio
• q.b. accqua di cottura
• 500 grammi di strozzapreti freschi

Istruzioni

• Tritare noci e pinoli con il mixer fino a ridurli in farina
• Aggiungere nel mixer olio, panna e grana
• Tritare il tutto fino ad ottenere una crema
• sbollenttare gli strozzapreti e scolarli al dente
• condire gli strozzapreti con la salsa di noci ed allentarla con un po’ di acqua di cottura

Related posts:

1. Trovare ricette su Google grazie ai microformati Grazie alla semantica dei microformati è possibile rendere le nostre...

Di recente Google ha attivato per gli Stati Uniti ed il Giappone Recipe View , un filtro di ricerca specifico per le ricette con il quale sarà possibile cercare non solo per ingrediente ma anche per tipo di portata, tempi di preparazione e calorie.
Le ricette adeguatamente marcate saranno presentate con uno rich snippet completo di foto e dati di preparazione.
Comodissimo!


Il microformato di riferimento per Google è basato in parte su Hrecipes ma utilizza anche altre opzioni aggiuntive come descritto ampiamente nella comoda documentazione.
Oltre ai microformati, Recipe View supporta anche le definizioni in RDFa o microdati ma, personalmente, trovo che i microformati siamo decisamente più pratici ed economici da applicare, essendo basati sulle comuni classi. Si prendono due piccioni con una fava: si predispone una struttura semantica ed insieme a quella una base per l’applicazione degli stili CSS.

WordPress plugin

WordPress dispone già di diversi plugin per integrare i microformati nelle ricette. Io ho testato hRecipe e RecipeSEO.

hRecipe predispone nell’editor dei post una maschera per l’inserimento della ricetta. Le opzioni da inserire sono numerose e vanno dai dati essenziali (ingredienti, tempi, istruzioni, porzioni) a quelli più particolareggiati (tradizione culinaria, variazioni etc.).
In questo plugin ho riscontrato alcune debolezze:

• è obbligatorio specificare un titolo per la ricetta ma spesso questo è ridondante rispetto al titolo del post,
• le quantità sono specificate unitamente agli ingredienti,
• le immagini non sono gestite,
• una volta inserita la ricetta, per modificarla non è più possibile usare la maschera ma è necessario intervenire sul codice

RecipeSEO ha una maschera di inserimento graficamente più accattivante. Aggiunge al DB delle tabelle ove viene archiviata la ricetta, così è possibile in un secondo momento tornare a modificarla senza mettere mano al codice. Rispetto a HRecipes include meno dati ma distingue le quantità dagli ingredienti. Anche RecipeSEO non gestisce le foto.
Dentro l’editor la ricetta non è visibile: viene predisposto un logo con due pulsanti per l’editing o la cancellazione. Per vedere l’esito dell’inserimento è necessario visualizzare l’anteprima del post.

Personalmente ho scelto hRecipes perché offriva maggiore completezza dei dati. Per mie esigenze grafiche ho modificato il plugin in modo da gestire separatamente ingredienti e quantità. Sto attualmente lavorando per la gestione delle immagini. Il plugin dispone di una localizzazione in italiano ma è veramente povera ed incompleta: per mia comodità ho modificato anche questo aspetto (ma non con i file di localizzazione, il che è sbagliato ma andavo di fretta…)

Vedremo se questo accorgimento semantico riuscirà a valorizzare le mie ricette. Spero poi che anche in Italia verrà reso disponibile il filtro Recipe View perché per le mie serate “stasera che cosa preparo?” sarebbe una vera manna.

No related posts.

Ingredienti

farina

350 gr

burro

100 gr

zucchero

100 gr

uova

3

lievito

1 bustina

caffè

2/3 tazza

latte

1/3 tazza

gocce cioccolato

q.b.

Preparazione

Mescolare lo zucchero con le uova ed il burro fuso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Per ultimo aggiungere il caffelatte freddo. L’impasto finale non deve risultare troppo liquido o troppo denso: correggere aggiungendo farina o latte.

Imburrare uno stampo per muffin, riempire le formine per 2/3 ed infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

No related posts.

Ingredienti

Per la frolla

farina

300 gr

burro

100 gr

zucchero

100 gr

uova

1

lievito

1 bustina

sale

q.b.

Per il ripieno

ricotta fresca

250 gr

zucchero

100 gr

amaretti

200 gr

zucchero

100 gr

cioccolato fondente

20 gr

rum

q.b.

Preparazione

Prepara la frolla: per un impasto più morbido puoi usare 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Setaccia le farine col lievito, aggiungi un pizzico di sale e disponi il tutto a fontana. Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con l’uovo e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per il ripieno: sbriciola gli amaretti, sminuzza il cioccolato, uniscili con la ricotta, lo zucchero, l’uovo intero ed un tappino di rum bianco. Mescola fino ad ottenere una crema. Puoi usare anche mandorle o nocciole tritate al posto del cioccolato.

Componi la torta: imburra ed infarina il fondo di una teglia rotonda. Dividi la frolla a metà, sbriciolane mezza sul fondo della teglia, ricopri con la crema di ricotta, chiudi sbriciolando la frolla restante sulla parte superiore del dolce. Inforna in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Variazioni

Invece di sbriciolare l’impasto, stendi la frolla in due dischi di uguale misura. Fodera il fondo della teglia con carta da forno e disponi sul fondo il primo disco, bucherellandolo con una forchetta. Riempi con il ripieno mantenendoti a un dito di distanza dal bordo del disco. Raccogli il bordo del disco attorno al ripieno. Chiudi la torta stendendoci sopra il secondo disco di frolla, copri anche il bordo di pasta precedentemente creato. Se avanza della pasta sui bordi toglila con un coltello: puoi usarla per fare delle decorazioni. Prima di informare, spennella abbondantemente di latte il dolce, anche sui bordi e su eventuali decorazioni.
Rispetto alla versione originale della torta, questa variazione è esteticamente più piacevole ma soprattutto “divide” meglio la parte soffice e quella croccante del dolce.

Dato che avevo della crema avanzata dalla crostata con mele, uvetta e pinoli ho utilizzato questa crema al posto dell’uovo, mescolandola prima con la ricotta e poi con gli ingredienti secchi. La presenza degli albumi a neve nella crema ha aggiunto volume e al ripieno rendendolo meno pastoso. Potrebbe essere una buona idea, in caso di assenza della crema, sbattere il tuorlo con la ricotta e lo zucchero, poi montare a neve l’albume ed aggiungerlo alla crema di ricotta ed infine aggiungere amaretti e cioccolato (o mandorle o nocciole).

No related posts.

Ecco il menù di oggi:
- pasta integrale con sugo di zucchine e melanzana saltate;
- salsiccia e patate ubriache
- pane dei morti
- crema fredda alla cannella con amaretti al caffé

Sono stanca e sazia ed ho il freezer pieno per almeno una settimana
Adoro i sabati passati tra pentole e fornelli!

No related posts.

Preparazione

Lava, pela e taglia a dadoni le patate. Trita la cipolla grossolanamente e mettila a soffriggere con aglio e poco olio in una padella capiente dotata di coperchio con valvola per il vapore. Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi le patate e regola di sale e pepe. Versa il primo bicchiere di vino/birra e il primo bicchiere d’acqua: mescola, copri con il coperchio a valvola aperta e lascia asciugare. Puoi usare vino rosso o bianco: col vino rosso le patate tendono a diventare marroncine ma la salsiccia guadagna in sapore, col vino bianco i colori restano inalterati. Se usi la birra consiglio una bionda leggera (4 o 5 gradi, la tipica birra leggera da pasto): le patate tendono a diventare amarognole.
Taglia la salsiccia a pezzettoni e tienila da parte. Nel frattempo aggiungi i rimanenti bicchieri di vino/birra e acqua, copri e lascia asciugare di nuovo. Aggiungi la salsiccia e l’ultimo bicchiere d’acqua e porta a termine la cottura.

L’ultimo bicchiere d’acqua potrebbe non essere necessario, dipende dalla velocità di cottura delle patate. In ogni caso, la salsiccia cuoce più velocemente delle patate e quindi va aggiunta quando le patate sono almeno a metà della loro cottura. Assaggia di frequente o punzecchia le patate per regolarti sull’uso o meno del terzo bicchiere d’acqua: il risultato finale non deve essere brodoso.

No related posts.

Preparazione

Lava, spunta e taglia a dadoni zucchina e melanzana. Trita la cipolla e mettila a soffriggere in poco olio con aglio in una padella capiente. Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi le verdure e il bicchiere di vino. Regola di sale e pepe. Lascia cuocere per 3/5 minuti a fuoco moderato: la verdura non deve diventare troppo molle.
A parte, scalda la passata di pomodoro. Poco prima di scolare la pasta, unisci il pomodoro alle verdure saltate e mescola bene sul fuoco per 2/3 minuti.
Scola la pasta al dente e finisci la cottura in padella con il sugo.
Servi e spolvera abbondantemente di grana padano.

No related posts.

Preparazione

Per la frolla: setaccia la farina con la vanillina e un pizzico di sale e disponili a fontana (puoi aggiungere 1 cucchiaino di lievito per una pasta più morbida, se usi l’aroma di vaniglia aggiungilo dopo con gli altri ingredienti umidi) . Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo con le uova e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Al termine del riposo, stendi la pasta frolla in un disco tenendone da parte un po’ per il bordo e la decorazione. Per stendere la pasta puoi aiutarti frapponendo un foglio di carta da forno tra pasta e mattarello. Imburra una teglia rotonda e adagiaci la frolla stesa, oppure disponi sul fondo un foglio di carta da forno bagnata e ben strizzata. Bucherella il fondo di pasta con una forchetta e crea il bordo con la pasta tenuta da parte, spennellalo con del latte o albume per lucidarlo.

Per la decorazione dividi la crostata in 8 settori, aiutati tracciandoli leggermente sulla pasta con la punta del coltello. Spalma generosamente la marmellata nei settori, alternandola. Due marmellate uguali non devono finire vicine
Con la pasta rimasta crea un disco più piccolo da porre al centro della crostata, all’intersezione dei settori. Spennella anche questo con albume o latte.

Cuoci in forno caldo a 180°C per 40 min.

No related posts.

Preparazione

Per la frolla si procedi al modo solito: setaccia la farina con la vanillina e un pizzico di sale e disponili a fontana (puoi aggiungere 1 cucchiaino di lievito per una pasta più morbida, se usi l’aroma di vaniglia aggiungilo dopo con gli altri ingredienti umidi) . Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con le uova e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Al termine del riposo, stendi la pasta frolla in un disco tenendone da parte un po’ per il bordo e la decorazione. Per stendere la pasta puoi aiutarti frapponendo un foglio di carta da forno tra pasta e mattarello. Imburra una teglia rotonda e adagiaci la frolla stesa, oppure disponi sul fondo un foglio di carta da forno bagnata e ben strizzata. Bucherella il fondo di pasta con una forchetta e crea il bordo con la pasta tenuta da parte, spennellalo con del latte o albume per lucidarlo.
Spalma la marmellata generosamente fino al bordo.
Prepara la decorazione – le classiche strisce o, in questo caso, il logo dello Ziqurrat – ed adagiala sulla marmellata. Lucida anche questa con latte o albume.
Cuoci in forno caldo a 180°C per 40 min.

No related posts.

Preparazione

Prepara la frolla: setaccia la farina con la vanillina e un pizzico di sale e disponili a fontana (puoi aggiungere 1 cucchiaino di lievito per una pasta più morbida, se usi l’aroma di vaniglia aggiungilo dopo con gli altri ingredienti umidi) . Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con le uova e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Prepara la crema: lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungi la farina e mescola molto bene per evtare grumi. Scalda il latte con la vanillina o l’aroma di vaniglia. Aggiungi a filo le uova con lo zucchero e cuocendo a fuoco basso fai rapprendere la crema (non deve bollire!). Lava, sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.

Stendi la pasta frolla in un disco, tienine da parte un po’ per il bordo. Imburra una teglia rotonda e adagiaci la frolla stesa. Bucherellala con una forchetta e crea il bordo con la pasta tenuta da parte, spennellalo con del latte per lucidarlo. Per aiutarti a stendere la pasta puoi disporla sopra un foglio di carta da forno e usarne un altro interposto tra la frolla ed il mattarello per spianarla.
Sbriciola i savoiardi sulla base di frolla e bagnali con il liquore. Ricoprili con la crema fredda e disponi sopra le fette di mela secondo un disegno a raggiera. Spolverizza di zucchero e cuoci in forno caldo a 180°C per 40 min.

No related posts.