Arrosto alla ligure

Un arrosto leggero e facile da preparare, con il fresco sapore delle olive.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 6

Ingredienti

• 700 grammi carne di vitello in un unico pezzo per arrosto
• 100 grammi di olive verdi
• 100 grammi di olive nere
• 50 grammi di pinoli
• 750 ml di brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie di alloro
• q.b. olio
• q.b. sale

Istruzioni

• Tritare i pinoli con mortaio e pestello
• Tagliare a cubetti carota, cipolla e sedano
• Tritare grossolanamente le olive o tagliarle a rondelle
• Legare la carne con dello spago
• Soffriggere carota cipolla e sedano con un po’ di olio
• Sigillare la carne su tutti i lati
• Sfumare con il vino bianco
• Aggiungere il trito di pinoli e olive
• Coprire la pentola con un coperchio
• Aggiungere il brodo quando serve

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Strozzapreti in salsa di noci

Una ricetta semplice anche se non troppo veloce per un piatto tipicamente invernale a base di noci

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 6

Ingredienti

• 150 grammi di gherigli di noce
• 25 grammi di pinoli
• 25 grammi di grana padano grattuggiato
• 200 ml di panna
• 5 cucchiai di olio
• q.b. accqua di cottura
• 500 grammi di strozzapreti freschi

Istruzioni

• Tritare noci e pinoli con il mixer fino a ridurli in farina
• Aggiungere nel mixer olio, panna e grana
• Tritare il tutto fino ad ottenere una crema
• sbollenttare gli strozzapreti e scolarli al dente
• condire gli strozzapreti con la salsa di noci ed allentarla con un po’ di acqua di cottura

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Di recente Google ha attivato per gli Stati Uniti ed il Giappone Recipe View , un filtro di ricerca specifico per le ricette con il quale sarà possibile cercare non solo per ingrediente ma anche per tipo di portata, tempi di preparazione e calorie.
Le ricette adeguatamente marcate saranno presentate con uno rich snippet completo di foto e dati di preparazione.
Comodissimo!


Il microformato di riferimento per Google è basato in parte su Hrecipes ma utilizza anche altre opzioni aggiuntive come descritto ampiamente nella comoda documentazione.
Oltre ai microformati, Recipe View supporta anche le definizioni in RDFa o microdati ma, personalmente, trovo che i microformati siamo decisamente più pratici ed economici da applicare, essendo basati sulle comuni classi. Si prendono due piccioni con una fava: si predispone una struttura semantica ed insieme a quella una base per l’applicazione degli stili CSS.

WordPress plugin

WordPress dispone già di diversi plugin per integrare i microformati nelle ricette. Io ho testato hRecipe e RecipeSEO.

hRecipe predispone nell’editor dei post una maschera per l’inserimento della ricetta. Le opzioni da inserire sono numerose e vanno dai dati essenziali (ingredienti, tempi, istruzioni, porzioni) a quelli più particolareggiati (tradizione culinaria, variazioni etc.).
In questo plugin ho riscontrato alcune debolezze:

• è obbligatorio specificare un titolo per la ricetta ma spesso questo è ridondante rispetto al titolo del post,
• le quantità sono specificate unitamente agli ingredienti,
• le immagini non sono gestite,
• una volta inserita la ricetta, per modificarla non è più possibile usare la maschera ma è necessario intervenire sul codice

RecipeSEO ha una maschera di inserimento graficamente più accattivante. Aggiunge al DB delle tabelle ove viene archiviata la ricetta, così è possibile in un secondo momento tornare a modificarla senza mettere mano al codice. Rispetto a HRecipes include meno dati ma distingue le quantità dagli ingredienti. Anche RecipeSEO non gestisce le foto.
Dentro l’editor la ricetta non è visibile: viene predisposto un logo con due pulsanti per l’editing o la cancellazione. Per vedere l’esito dell’inserimento è necessario visualizzare l’anteprima del post.

Personalmente ho scelto hRecipes perché offriva maggiore completezza dei dati. Per mie esigenze grafiche ho modificato il plugin in modo da gestire separatamente ingredienti e quantità. Sto attualmente lavorando per la gestione delle immagini. Il plugin dispone di una localizzazione in italiano ma è veramente povera ed incompleta: per mia comodità ho modificato anche questo aspetto (ma non con i file di localizzazione, il che è sbagliato ma andavo di fretta…)

Vedremo se questo accorgimento semantico riuscirà a valorizzare le mie ricette. Spero poi che anche in Italia verrà reso disponibile il filtro Recipe View perché per le mie serate “stasera che cosa preparo?” sarebbe una vera manna.

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Quest’anno finalmente siamo dotati di un nuovo sito, completo ed aggiornato: http://www.marciaformula1.liltmilano.org/
ed anche di una pagina evento su Facebook.

Sono disponibili diversi percorsi:

• Giallo da 2,5km, anello junior pista
• Verde da 5.8km, pista intera
• Rosso da 9km, pista intera più sterrato
• Blu da 14km, pista intera più sterrato
• Avventura da 9km, percorso articolato in prove di destrezza

Per partecipare è necessario dotarsi dell’apposito biglietto (5,00€ a testa, non ci sono riduzioni per i bambini ed anche i cani vanno muniti di biglietto) acquistabile presso:

• le sedi LILT e gli spazi prevenzione,
• presso i volontari che già in questi giorni girano per la Brianza a promuovere l’evento,
• direttamente in pista il giorno della gara entro le ore 10:00.

Gruppi e tesserati FIASP devono invece seguire le istruzioni sul sito.

Vi aspettiamo numerosi, contando su una giornata di bel tempo, divertimento e solidarietà.

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Due registrazioni identiche, due login differenziate

Il sito in questione offre due servizi riservati agli utenti registrati: la possibilità di commentare gli articoli e la possibilità di fruire di contenuti speciali. Per ciascuno di questi servizi è stata richiesta la creazione di una base dati, di un form di registrazione e di una pagina di login distinte.
Questa impostazione potrebbe essere ragionevole se le policy dei due servizi fossero differenti ma sono le stesse! Stessi dati di registrazione, stesse norme sulla privacy e condizioni di utilizzo. L’utente si trova nella situazione scomoda e assurda di dover fornire due volte gli stessi dati. Peggio: deve gestire due diversi profili sullo stesso sito.
L’interfaccia non aiuta a risolvere questa ambiguità: proprio sopra il logo del sito compare il bottone “Accedi/Registrati” per la login/registrazione ai commenti mentre un’icona accanto al logo porta alla sezione dei contenuti speciali, che si apre con una nuova pagina di login/registrazione dedicata. Stessi dati, impaginazione differente.

A due giorni dal rilascio del nuovo sito la committenza festeggiava il picco di richieste di registrazione.
A partire dal terzo giorno si è trovata ad affrontare una valanga di email di protesta e richiesta di supporto: gli utenti non riuscivano ad accedere ai contenuti speciali.

Debug delle lamentele degli utenti

In generale, gli utenti non sono in grado di analizzare correttamente una problematica: quale problema si verifica, in quali condizioni e in seguito a quali azioni. Di solito si limitano ad osservare, ansiosi ed arrabbiati: “Non funziona niente!”. A quel punto la risoluzione del problema si dilata del tempo necessario ad interpretare la segnalazione di malfunzionamento.

Nello specifico la segnalazione che abbiamo ricevuto dal committente è stata “Non funziona la registrazione”, problema che non riuscivamo a replicare in quanto entrambe le registrazioni funzionavano correttamente così come le login.
Quello che non riuscivamo a replicare è stata la confusione generata dall’interfaccia: gli utenti cercavano di accedere all’area dei contenuti speciali con il profilo dei commenti. Il bottone “Accedi/Registrati” sopra il logo risultava più evidente agli utenti che quindi si registravano lì e non capivano perché registrarsi nuovamente nella pagina dei contenuti speciali. Tentavano la login con il profilo sbagliato e non si capacitavano del “malfunzionamento” o della necessità di ripetere la registrazione appena conclusa.

In un certo senso, la decisione della committenza di partire con un ristretto numero di articoli aperti ai commenti ha gettato benzina sul fuoco: non capivano a cosa servisse la prima registrazione.

Contenimento del problema: i messaggi che nessuno legge

Per cercare di rendere più chiara la differenza tra le due login (non è stato possibile unificarle per ragioni interne) è stato applicato un messaggio esplicativo sopra il form: “Registrati qui per commentare e registrati là per vedere i contenuti speciali”.
Gli utenti non hanno mostrato di cogliere il segnale: a distanza di un mese dal rilascio arrivano ancora mail di lamentele.
In seconda battuta è stata cambiata l’icona dell’area dei contenuti speciali: non mi è chiaro in questo caso lo scopo, dato che nessun riferimento alla modalità di registrazione e login veniva veicolato da quell’icona.

Contando sullo spirito di adattamento dei loro utenti, la committenza ha lasciato la situazione così com’era.

La soluzione usabile

La situazione ottima desiderabile richiederebbe un’unica registrazione ed una login unificata per tutti i servizi con la possibilità di definire “gradi di accesso” diversificati.

Data la situazione concreta, diverse potevano essere le strade per agevolare l’utente:
1) prevedere che l’area dei contenuti speciali fosse accessibile anche con il profilo dei commenti;
2) inserire esplicitamente nella pagina di registrazione oltre che in quella di login la spiegazione di quale servizio si stava sottoscrivendo;
3) togliere il bottone “Accedi/Registrati” e consentire la login soltanto dalla pagine dei commenti o da quella dei contenuti speciali. La prossimità con l’area di utilizzo avrebbe dovuto suggerire qualcosa all’utente, tuttavia si tratta sempre di una soluzione che lascia troppo all’intuito.

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Ingredienti

Preparazione

Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e ridurle in pure schiacciandole con una forchetta (o frullandole).
Unire la ricotta, lo zucchero, la farina ed il lievito ed amalgamare bene.
Aggiungere l’uovo ed un poco di latte, per rendere più morbido il composto.
Imburrare uno stampino per muffin e versare l’impasto nelle formine, avendo cura di riempirle solo per due terzi.
Tritare il cioccolato, anche non troppo fine, e spolverizzarlo sopra i muffin.
Informare a 180°C per circa mezz’ora.

Il cioccolato volendo si può anche unire direttamente all’impasto invece di usarlo come decorazione.
Altra variante consiste nel suddividere a metà l’impasto e aggiungere a una parte la banana a pezzi, all’altra il cioccolato fuso. Versare nello stampino prima un tipo di impasto e poi l’altro e mescolare con una forchetta, per dare un effetto marmorizzato.

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Proprio noi onesti stoici pendolari non possiamo restare in silenzio davanti a questa ingiustizia: firmate la pezione online per protestare. Dobbiamo essere tanti, far sentire la nostra voce.

http://patto.ilpendolare.com/petizione/

Io non mi sento un cittadino virtuoso perché “uso i mezzi e non inquino”.
Uso i mezzi perché non posso fare diversamente: sono una schiappa a guidare, lavoro lontana da casa (un bus, un treno e 2 metro) e soprattutto non posso permettermi le spese di un auto.
I miei 60 euro mensili di abbonamento sono regolarmente pagati, anche quando:arrivo tardi, resto prigionera di una vettura ferma a 100 metri dalla stazione per motivi imprecisati, cancellano la corsa, scioperano rigorosamente di venerdì, mi accatastano insieme ad altri 50 poveri esseri umani nello spazio tra due vagoni, mi cuociono di caldo o mi gelano di freddo, mi spiaccicano contro i finestrini, mi costringono al “tuca tuca” con perfetti sconosciuti.

I miei 60 euro mensili di abbonamento sono regolarmente pagati anche se per Trenitalia non meritano rimborso per i ritardi dato che la tratta è “breve”, anche se vengo costretta a interminabili file allo sportello perchè la tariffa TrenoMilano non si ricarica in Internet, anche se devo fotocopiare e portarmi appresso 2km di scontrino perchè i capotreno di Trenitalia non hanno lettori magnetici per le tessere indi ad ogni controllo devo esibire carta d’identita, scontrino e tessera.

I miei 60 euro possono sembrare poca cosa ma a me costano ed esigono rispetto.

Pago per ricevere un servizio e sopporto pure che sia un cattivo servizio, non pretenderete mica che resti in silenzio?!

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Ingredienti

Preparazione

Per la base: sbriciolare i biscotti ed unirli alla margarina fusa. Stenderli sul fondo di una teglia a cerniera da 18cm. Mettere in riposo in frigo 30 minuti. A riposo ultimato coprire con un leggero strato di miele e rimettere in frigo altri 15 minuti.

Per la farcitura: ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scolarla e strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda. Montare la panna in una ciotola fredda di freezer con la vanillina e due cucchiai di zucchero a velo. Aggiungere lo yogurt e la gelatina raffreddata mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Stendere l’impasto sopra la base e rimettere in frigo per qualche ora finché rassoda bene.

Per la copertura: in un pentolino mettere le more ben lavate con mezzo bicchiere d’acqua e qualche goccia di limone. Lasciar cuocere 10 minuti poi aggiungere due cucchiai di zucchero e lasciar cuocere finché le more non si disfano. La marmellata è pronta quando una goccia di marmellata messa su un piattino inclinato scorre molto lentamente o non scorre proprio. E’ possibile passare al colino la marmellata per togliere i semini delle more, meglio non usare un frullatore ad immersione perché la marmellata diventa troppo liquida.
Quando la marmellata si raffredda stenderla sopra la farcitura fredda. Decorare con more e zuccherini a piacere. Rimettere in frigo per almeno 3-4 ore prima di servire.

Il dolce contiene yogurt e panna, va mangiato in fretta perché altrimenti diventa acido.

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Ingredienti

Preparazione

Mescolare la farina con la fecola, lo zucchero, il lievito. Unire la margarina sciolta e le uova, i bianchi montati a neve. Aggiungere lo yogurt. Si ottiene un composto abbastanza liquido. Lasciar riposare e nel frattempo preparare una pseudo marmellata di more.
In un pentolino mettere le more ben lavate con mezzo bicchiere d’acqua e qualche goccia di limone. Lasciar cuocere 10 minuti poi aggiungere due cucchiai di zucchero e lasciar cuocere un’altra mezz’oretta mescolando spesso. Le more dovranno ammorbidirsi e formare un bel sughetto viola, non devono disfarsi.
A cottura ultimata lasciar raffreddare il composto.
Separare un terzo del’impasto ed unirlo alla marmellata di more fredda: mescolare fino a che non diventa viola.

Imburrare una teglia a cerniera e cospargerla di pan grattato o farina. Stendere l’impasto bianco e quello viola alternandoli. Con una forchetta creare delle striature nella pasta per ottenere un effetto variegato. Cuocere per 45 minuti in forno già caldo a 180°C.

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Ingredienti

farina

350 gr

burro

100 gr

zucchero

100 gr

uova

3

lievito

1 bustina

caffè

2/3 tazza

latte

1/3 tazza

gocce cioccolato

q.b.

Preparazione

Mescolare lo zucchero con le uova ed il burro fuso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Per ultimo aggiungere il caffelatte freddo. L’impasto finale non deve risultare troppo liquido o troppo denso: correggere aggiungendo farina o latte.

Imburrare uno stampo per muffin, riempire le formine per 2/3 ed infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

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