Ingredienti

Per la frolla

farina

300 gr

burro

100 gr

zucchero

100 gr

uova

1

lievito

1 bustina

sale

q.b.

Per il ripieno

ricotta fresca

250 gr

zucchero

100 gr

amaretti

200 gr

zucchero

100 gr

cioccolato fondente

20 gr

rum

q.b.

Preparazione

Prepara la frolla: per un impasto più morbido puoi usare 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba. Setaccia le farine col lievito, aggiungi un pizzico di sale e disponi il tutto a fontana. Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con l’uovo e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per il ripieno: sbriciola gli amaretti, sminuzza il cioccolato, uniscili con la ricotta, lo zucchero, l’uovo intero ed un tappino di rum bianco. Mescola fino ad ottenere una crema. Puoi usare anche mandorle o nocciole tritate al posto del cioccolato.

Componi la torta: imburra ed infarina il fondo di una teglia rotonda. Dividi la frolla a metà, sbriciolane mezza sul fondo della teglia, ricopri con la crema di ricotta, chiudi sbriciolando la frolla restante sulla parte superiore del dolce. Inforna in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Variazioni

Invece di sbriciolare l’impasto, stendi la frolla in due dischi di uguale misura. Fodera il fondo della teglia con carta da forno e disponi sul fondo il primo disco, bucherellandolo con una forchetta. Riempi con il ripieno mantenendoti a un dito di distanza dal bordo del disco. Raccogli il bordo del disco attorno al ripieno. Chiudi la torta stendendoci sopra il secondo disco di frolla, copri anche il bordo di pasta precedentemente creato. Se avanza della pasta sui bordi toglila con un coltello: puoi usarla per fare delle decorazioni. Prima di informare, spennella abbondantemente di latte il dolce, anche sui bordi e su eventuali decorazioni.
Rispetto alla versione originale della torta, questa variazione è esteticamente più piacevole ma soprattutto “divide” meglio la parte soffice e quella croccante del dolce.

Dato che avevo della crema avanzata dalla crostata con mele, uvetta e pinoli ho utilizzato questa crema al posto dell’uovo, mescolandola prima con la ricotta e poi con gli ingredienti secchi. La presenza degli albumi a neve nella crema ha aggiunto volume e al ripieno rendendolo meno pastoso. Potrebbe essere una buona idea, in caso di assenza della crema, sbattere il tuorlo con la ricotta e lo zucchero, poi montare a neve l’albume ed aggiungerlo alla crema di ricotta ed infine aggiungere amaretti e cioccolato (o mandorle o nocciole).

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Usabilità del banner

Se si limitassero a delle semplici gif saremmo tutti più felici: sviluppatori ed utenti. Minore complessità e minor peso delle pagine, maggiore pulizia del codice.
L’ordinario del banner invece è il formato flash, con tutte le implicazioni che ne conseguono in termini di peso, accessibilità, intrusività.
Se si aggiunge a questo che la gestione dei banner solitamente è affidata al javascript si profila ben presto un quadro di accessibilità precaria. Non che la mancata fruizione del banner possa danneggiare l’esperienza dell’utente disabile, semmai in questo caso i problemi sono per tutti – disabili o meno – e derivano dalla presenza di aree di pagina compromesse da plugin mancanti o da javascript corrotti o mal eseguiti che possono arrivare a bloccare il browser in loop infiniti.
Per gli utenti avanzati l’utilizzo di javascript e Flash possono rivelarsi aspetti positivi: basta disporre di plugin per Firefox come AdBlock plus; Noscript, FlashBlock per liberarsi definitivamente dalla scocciatura dei banner. Per tutti gli altri invece se non sono problemi sono quantomeno seccature.

Lasciando gli aspetti tecnici per parlare di forme, è indubitabile come la presenza del banner sia a corredo dell’articolo e non indispensabile al suo significato e contenuto. Nella fruizione di un quotidiano lo scopo primario è la consultazione delle news pertanto tutti gli ostacoli a questo obiettivo dovrebbero essere ferocemente perseguiti e sterminati. E’ bizzarro come, nel caso dei banner, questo principio venga contraddetto: più intrusivi sono meglio è. La pubblicità deve essere vista altrimenti non porta contribuiti al giornale. Pertanto è valido forzare la mano all’utente impedendogli di accedere al contenuto fino a quando non ha guardato anche il banner che poi sarà anche bello, dinamico, musicale grazie a Flash.
Volendo fare un campionario dei banner peggiori della mia esperienza 2009 potrei citare:

• La campagna Danacol: Little Tony ci ricorda che il colesterolo uccide con l’implacabile refrain di Cuore matto con tanto di tum tum e banner che va a tutto schermo non appena ci passi sopra il mouse. Ed il banner stava proprio nell’angolo destro, vicino alla scrollbar dove non potevi mancarlo.
• La campagna di una compagnia aerea con pop-up a centro pagina e bottone chiudi che non chiude ma linka al sito del vettore.
• La campagna di un film horror nella testata della pagina che – al movimento del mouse – fa partire una colonna sonora modello “unghie su lavagna” che non si può fermare se non cambiando sito o aspettando la chiusura automatica del banner.
• La campagna di UPS, con il suo testimonial alieno che muove un braccino artritico in un improbabile saluto. Da brivido.

In tutti e quattro questi casi la fruizione degli articoli è disturbata dalla presenza pubblicitaria: non si può ignorarla ma la si ricorda in termini negativi, il che mi pare non sia esattamente lo scopo primario di un banner.

Sostenibilità dei banner

A meno di voler pagare la lettura del quotidiano on line in denaro corrente, la pubblicità è il prezzo da pagare. Pertanto ben venga ma fintanto che è sostenibile:

• non mi interrompe, non mi distrae mentro leggo un articolo;
• non mi provoca malessere, fastidio, spavento con effetti visivi o sonori esagerati o inattesi;
• non agisce al di là del mio controllo: non si attiva da sola, mi consente di interromperla;
• non blocca il mio sistema, non mi costringe all’installazione di plugin;
• non costituisce l’elemento predominante della pagina;
• non si annida subdolamente tra i contenuti fingendosi parte di essi.

L’ultimo punto fa riferimento ad una forma di inserzione pubblicitaria che per dimensioni ed aspetto non è intrusiva ma che ha un comportamento subdolo che la rende tale: si tratta di script che si applicano automaticamente a parole del testo rendendole dei link verso contenuti pubblicitari. Questa pratica deforma il significato di approfondimento di un link ipertestuale e non consente all’utente di fare distinzione tra pubblicità e link reale, produce una sorta di inganno molto spiacevole.

Dagli esiti della ricerca appare chiaro che l’efficacia di un banner non è tanto legata alla sua multimedialità, prominenza o intrusività quanto alla sua capacità di proporsi all’utente in momenti in cui è disponibile a cogliere il messaggio pubblicitario: durante la navigazione esplorativa, accanto ai risultati di una ricerca. E’ legata alla disposizione del layout e al compito dell’utente, alla pertinenza con i contenuti.
E nonostante questo la sfida sembra ancora essere a “chi grida più forte”, contravvenendo ad una delle regole auree della costruzione di pagine web: quando tutti urlano diminuiscono per tutti le probabilità di essere ascoltati.

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Riflessioni sulla comunicazione

I manifesti della campagna LILT si fanno notare sul metro, per strada. Sono colorati, spiritosi e tutto ad un tratto il tono leggero si fa serio: “ e contro il cancro, cosa hai fatto?“. Richiama all’azione: pensaci, prenota una visita, agisci per tempo. Non è uno scherzo.
Sul web non ho notato la stessa visibilità per la campagna.
Ne parlano diversi siti ma è difficile trovare un’immagine decente, il sito della sezione milanese è solo quinto nei risultati della ricerca (con una chiave molto specifica: “lilt contro il cancro cosa hai fatto”), terzo se si specifica “lilt milano”. Onestamente però, io che il manifesto l’ho guardato con attenzione, non avevo capito che la campagna è promossa dalla sezione milanese e credevo fosse nazionale.
Sul sito LILT nazionale trovare il riferimento alla campagna è arduo: già altrove ho sottolineato come la struttura di navigazione sia terribilmente complessa, manca un motore di ricerca interno e ci sono molti errori 404. Frustrante, purtroppo. Ho provato con Google (site: http://www.legatumori.it/ “contro il cancro cosa hai fatto”) ma niente perciò sono tentata di concludere che la notizia sul sito nazionale non è proprio passata.
Infine, il sito della TBWA\Italia – curatrice del progetto – è fatto interamente in flash perciò l’indicizzazione in Google non è delle migliori. In ogni caso difficile che il target medio della campagna cerchi informazioni a partire dall’agenzia che firma il manifesto…

Questa mancanza di visibilità web è proprio un peccato perché riduce le possibilità di approfondimento per l’utente.
Possiamo immaginare uno scenario simile a quello che ho realmente vissuto io: una mattina come le altre corro per prendere i mezzi in metrò, mezza addormentata. Scendo e una nota di colore mi colpisce in mezzo al grigiore della stazione: il manifesto LILT. Conosco l’organizzazione, mi soffermo per una scorsa rapida e corro a lavoro.
Più tardi cerco informazioni sul web ma non è che mi sia segnata il link o altro: chiedo a Google e cosa trovo? Già, dipende dalla mia buona memoria a) ricordarmi il testo del manifesto e b) notare che la campagna è promossa dalla LILT Milano per riuscire a trovare dei riferimenti .
A mio giudizio questo è molto negativo, se la comunicazione sui siti istituzionali fosse stata meglio concertata la visibilità ne avrebbe giovato e con essa la possibilità per più persone di approfondire il messaggio mettendo in atto l’invito a contattare i centri per la prevenzione (elenco degli ambulatori di Milano e nazionali).

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Preparazione

Prepara il ripieno: metti l’uvetta a rinvenire in acqua tiepida. Lava, sbuccia e taglia a dadoni le tre mele e mettile a rosolare in una casseruola capiente con il burro, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano interi a fuoco basso e girando spesso. Aggiungi le uvette strizzate e i pinoli e cuoci fino a far diventare le mele morbide. Lascia raffreddare e da ultimo togli i chiodi di garofano.

Prepara la frolla: per un impasto più morbido puoi usare 150 gr di farina 00 e 150 gr di farina manitoba con l’aggiunta di un cucchiaino di lievito. Setaccia le farine, aggiungi la scorza d’arancia e un pizzico di sale e disponili a fontana. Taglia il burro a pezzetti e disponilo nel mezzo, con le uova e lo zucchero. Impasta velocemente fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Prepara la crema: lavora il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungi la farina e mescola molto bene per evtare grumi. Monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Scalda il latte con la scorza d’arancia. Aggiungi a filo il tuorlo con lo zucchero e cuocendo a fuoco basso fai rapprendere la crema (non deve bollire!). A crema fredda, aggiungi i bianchi montati a neve: devi ottenere una crema soffice non liquida, potrebbero non servirti tutti gli albumi. Mescola dal basso verso l’alto per non smontare i bianchi.

Tieni da parte un terzo dell’impasto per i bordi e la decorazione. Stendi la pasta aiutandoti con un foglio di carta da forno, disponila in una teglia rotonda e bucherellane il fondo con una forchetta. Crea il bordo della crostata poi riepi il fondo con la crema e disponi sopra di essa il ripieno di mele. Crea una decorazione a strisce con l’impasto rimasto. Spennella la crostata con latte freddo e metti in forno già caldo a 180° C per 40 – 50 minuti.

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Lunedì 30 novembre si svolgerà la terza edizione del “Blue Beanie Day” ossia il giorno in cui i professionisti del web indossano un cappellino blu a significare il loro impegno per il supporto degli standard web.
Sul sito del promotore dell’iniziativa Jeffrey Zeldman si può trovare il PSD per creare la propria fotografia col cappellino blu da usare per unirsi al gruppo di Facebook o a quello su Flickr.

Lodevole iniziativa ma lavorando nel settore mi chiedo sempre più spesso se il tema dell’usabilità interessi mai a qualcuno, a parte i professionisti stessi…

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Ecco il menù di oggi:
- pasta integrale con sugo di zucchine e melanzana saltate;
- salsiccia e patate ubriache
- pane dei morti
- crema fredda alla cannella con amaretti al caffé

Sono stanca e sazia ed ho il freezer pieno per almeno una settimana
Adoro i sabati passati tra pentole e fornelli!

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Preparazione

In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una crema chiara e spumosa.
Scalda il latte in un pentolino con una spolverata di cannella: appena caldo, aggiungi i tuorli a filo e fai restringere la crema a fuoco basso continuando a mescolare.
Se la crema fosse troppo liquida, puoi aggiungere un cucchiaio i farina facendo attenzione che non si creino grumi.
Allunga la tazzina di caffè con una tazzina d’acqua. Inzuppa gli amaretti ben bene nel caffè e disponili sul fondo delle coppette, schiacciandoli. Ricopri gli amaretti con la crema tiepida e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.

Questa ricetta è “sperimentale” ossia è una invenzione per riciclare i tuorli avanzati e gli amaretti avanzati dalla ricetta del pan dei morti.
La crema non si solidifica come il budino: tende a rimanere liquida. Gli amaretti non affondano come i savoiardi imbevuti di caffè: galleggiano.
L’aspetto finale del dolce non è “ordinato” ma del resto è Halloween quindi qualcosa di inquietante si può anche portare in tavola
In compenso il profumo – ed il sapore! – della cannella sono la prima sorpresa: la seconda è il caffè che sfugge dagli amaretti non appena vengono toccati.
Il risultato finale è inaspettatamente delizioso!
Possibili miglioramenti della ricetta sono l’aggiunta di addensante nella crema per darle un aspetto più fermo.

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Ingredienti

Preparazione

In una ciotola ben capiente trita gli amaretti con l’aiuto di un pestacarne. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il cacao, la cioccolata grattuggiata, il cucchiaio colmo di miele.
Trita nel mixer prima le mandorle poi i pinoli, mischiali insieme poi aggiungi lo zucchero e i canditi.
Prepara il misto di spezie avendo cura di sminuzzare i chiodi di garofano prima di tritali nel mixer perché potrebbero rovinare il bicchiere.
Monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Unisci i quattro composti nell’ordine in cui li hai preparati: il composto di amaretti, il composto di mandorle, le spezie e gli albumi montati a neve. Mescola delicatamente per non far smontare le uova e aggiungi il vino. Se l’impasto finale risultasse troppo asciutto, aggiungi mezzo bicchiere o meno di latte.
Fodera una teglia con carta da forno inumidita, stendi l’impasto in uno strato di al massimo 3cm di spessore. Aiutati a stendere meglio l’impasto inumidendo spesso la spatola con acqua.
Cuoci in forno già caldo a 170°C per 30 minuti.
Una volta cotto, taglia a cubetti e spolvera di zucchero a velo prima di servire.

Solitamente il pan dei morti viene realizzato come un panino basso dalla forma ovale ed ha una consistenza molto compatta. In questa ricetta, essendoci il lievito, la pasta tende invece a crescere e rimanere più soffice. E’ comunque possibile ottenere una forma ovale o qualsiasi altra forma: ad esempio io ho utilizzato delle formine di silicone per ricavare degli omini e degli orsetti.

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Preparazione

Lava, pela e taglia a dadoni le patate. Trita la cipolla grossolanamente e mettila a soffriggere con aglio e poco olio in una padella capiente dotata di coperchio con valvola per il vapore. Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi le patate e regola di sale e pepe. Versa il primo bicchiere di vino/birra e il primo bicchiere d’acqua: mescola, copri con il coperchio a valvola aperta e lascia asciugare. Puoi usare vino rosso o bianco: col vino rosso le patate tendono a diventare marroncine ma la salsiccia guadagna in sapore, col vino bianco i colori restano inalterati. Se usi la birra consiglio una bionda leggera (4 o 5 gradi, la tipica birra leggera da pasto): le patate tendono a diventare amarognole.
Taglia la salsiccia a pezzettoni e tienila da parte. Nel frattempo aggiungi i rimanenti bicchieri di vino/birra e acqua, copri e lascia asciugare di nuovo. Aggiungi la salsiccia e l’ultimo bicchiere d’acqua e porta a termine la cottura.

L’ultimo bicchiere d’acqua potrebbe non essere necessario, dipende dalla velocità di cottura delle patate. In ogni caso, la salsiccia cuoce più velocemente delle patate e quindi va aggiunta quando le patate sono almeno a metà della loro cottura. Assaggia di frequente o punzecchia le patate per regolarti sull’uso o meno del terzo bicchiere d’acqua: il risultato finale non deve essere brodoso.

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Preparazione

Lava, spunta e taglia a dadoni zucchina e melanzana. Trita la cipolla e mettila a soffriggere in poco olio con aglio in una padella capiente. Appena la cipolla inizia a dorare aggiungi le verdure e il bicchiere di vino. Regola di sale e pepe. Lascia cuocere per 3/5 minuti a fuoco moderato: la verdura non deve diventare troppo molle.
A parte, scalda la passata di pomodoro. Poco prima di scolare la pasta, unisci il pomodoro alle verdure saltate e mescola bene sul fuoco per 2/3 minuti.
Scola la pasta al dente e finisci la cottura in padella con il sugo.
Servi e spolvera abbondantemente di grana padano.

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