Muffin ricotta, cioccolato e cedro candito
giovedì 4 settembre 2008 | by Ziqu |La ricetta originale di questi muffin contemplava della panna, io l’ho sostituita con la ricotta e ho aggiunto il cedro candito. Il risultato sono muffin bassi,soffici, consistenti e non troppo dolci.
Le dosi sono per 18 muffin, la preparazione richiede 30 minuti più 20 di cottura per ciascuna teglia.
Ingredienti
- farina 00
- 225gr
- zucchero
- 80gr
- burro
- 60gr
- ricotta
- 200gr
- cioccolato
- 80gr
- cedro candito
- 80gr
- lievito
- 1 cucchiaio
- uova
- 1
- latte
- 1 bicchiere e mezzo
- aroma alla vaniglia
- q.b.
Preparazione
Per la buona riuscita dei muffin, ingredienti umidi e secchi vanno mescolati separatamente ed uniti nel finale.
Creare una specie di crema con la ricotta, lo zucchero, il burro ammorbidito, l’uovo e l’aroma di vaniglia. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cioccolato tritato finemente, i canditi e mescolare aggiungendo mano a mano il latte per ottenere un composto semiliquido. A seconda dell’umidità della ricotta e della grandezza dell’uovo, potrebbe servirne di più o di meno della dose indicata.
Imburrare lo stampo da muffin (preferibilmente quello da 12, per muffin più piccoli. Se avete lo stampo di silicone, tanto meglio: non serve inburrarlo) e versare l’impasto avendo cura di non riempirlo troppo ( 2/3 dell’altezza o a anche meno).
Cuocere in forno già caldo a 160°C per 20 minuti.
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