Muffin con carote e mandorle
martedì 27 maggio 2008 | by Ziqu |Per farmi perdonare dai colleghi il mancato conferimento dei sofficiotti, oggi rimedio con dei muffin alla carota e mandorla. Le carote sono del resto il mio snack ufficiale delle 11:00.
La ricetta è ripresa dal blog di Ady con qualche modifica. Le dosi sono per 24 muffin, la preparazione richiede 30 minuti più 30 di cottura per ciascuna teglia.
Ingredienti
- farina 00
- 250gr
- zucchero
- 200gr
- mandorle
- 150gr
- carote
- 300gr
- lievito
- 1 bustina
- uova
- 2
- yogurt bianco o alla vaniglia
- 1 vasetto
- olio di semi
- q.b.
- bicarbonato
- 1 cucchiaino
- marmellata o cioccolato bianco/fondente
- q.b.
Preparazione
Per la buona riuscita dei muffin, il segreto è mescolare separatamente gli ingredienti umidi da quelli secchi e unirli solo alla fine.
Pelare, lavare e grattuggiare le carote. Tritare grossolanamente le mandorle (nel mixer o frullatore). Mescolarle con la farina, il bicarbonato, il lievito. A parte, battere le uova con lo zucchero e aggiungere lo yogurt. Unire gli ingredienti per ottenere un impasto semi liquido (eventualmente, aggiungere un po’ di latte).
Ungere lo stampino per muffin con olio di semi e distribuire l’impasto stendendo un cucchiaio di pasta, un cucchiaino di marmellata o un pezzetto di cioccolato, un altro cucchiaio di pasta. Ricordarsi di non riempire troppo lo stampo, più o meno bisogna riempirne la metà.
Infornare per 30 minuti in forno già caldo a 180°C.
